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雨林咖啡創始人吳子鈺、生態綠創辦人徐文彥　專文推薦

創作歌手吳志寧、、綠色陣線協會執行長吳東傑、台灣咖啡協會秘書長吳怡玲、文化評論工作者南方朔、臺灣星巴克總經理徐光宇、政治與文化評論家張鐵志、248農學市集召集人楊儒門、好樣綠專案經理詹慧珍、國際NGO工作者褚士瑩、作家劉克襄一致好評

各界名人，公平推薦

　　Coldplay演唱會時，主唱chris martin手上的Make Trade Fair圖案在大螢幕上忽隱忽現，在流行音樂的頂峰，這樣的呼喊，格外動人。大學時常和社團學姊討論”全球化”，那時對這名詞懵懵懂懂，時至今日，周遭隨手可得來自遙遠地球另一端的產品，這才恍然大悟。近年來毒物充斥著我們平日所吃的各種食品，這本書除了提醒我們關注遠方第一線生產作物的咖啡農，也更提醒了我們要關心每一樣日常使用的產品，它的來源，它的生產環境和生產過程，以及它與你心身健康的緊密關係。

創作歌手 吳志寧

　　一杯香醇的咖啡，粒粒皆辛苦
 
咖啡是一個耗費人力與耗時的產物，在咖啡產地，一個人一天約可摘採六十公斤的咖啡果實，經層層處理之後，只剩原來的五分之一。您可知道我們每天享受的香醇咖啡，蘊涵著多少人、土地、環境、經濟與文化的故事，而且是粒粒皆辛苦的。《來自咖啡產地的急件》篇篇觸動人心的寫實過程，是值得您細細品味的好書。

台灣咖啡協會秘書長 吳怡玲

　　經由細膩、不斷對話，甚至冒險的「咖啡儀式」，本書將咖啡產地的處境，原版的傳遞給喝咖啡和想瞭解咖啡的朋友，使其親歷其境，置身各種黑暗、壓迫和不安的場景。而書中秉持的咖啡正義，更值得深思濃郁咖啡香的代價和被人忽視的社會、生態成本，甚至基本的人道價值。

綠色陣線聯盟執行長 吳東傑

　　一杯咖啡背後所蘊含的是許多豐富生命力的故事，無論經歷多少考驗，星巴克依然秉持著企業社會責任致力於道德採購，透過落實「C.A.F.E.規範」建立咖啡農支援中心，以及購買公平交易認證的咖啡豆，以尊敬謙卑地態度和所有咖啡供應者建立良好的合作夥伴關係。身為統一星巴克經營者，個人曾親自到哥斯大黎加咖啡農莊體驗咖啡農的真實生活，對於他們在艱苦環境中勤奮工作和無私奉獻充滿敬意與感動。

統一星巴克總經理

　　每一杯咖啡，每一粒咖啡豆，不論是來自非洲、中美洲、亞洲，都濃縮了一個國家的政治經濟史，都是一個農人的生命歷程。《來自咖啡產地的急件》就是這麼一本帶領我們進入那些故事地圖的精彩指引。

政治與文化評論家 張鐵志

　　公平貿易在解釋上，總是很難簡單清楚的說明，讓人常常有一頭霧水的感覺。其實書中描述了最簡單的「公平貿易」：1. 種植咖啡的農民可以吃得飽；2. 小孩子可以去上學；3. 生病了有錢看醫生。

248農學市集召集人 楊儒門

　　這本書不只是作者揭開自己實地造訪公平貿易咖啡產地的所見所聞，更多是從全球暖化、農業、政治與衡突等議題深入討論，引領我們用不同的角度看見公平貿易體制在不同社會文化背景下推動的成果與實踐。

好樣綠專案經理 詹慧珍

　　「咖啡代表的不只是一種飲品，它關乎的是政治、生存、地球和原住民族群的生活。對於每一位想要知道他們為每天早上的那杯咖啡所付出的金錢究竟流向哪裡的人來說，《來自咖啡產地的急件》是本適合的好書。」

瑞果貝塔．曼朱（Rigoberta Menchu） ，一九九二年諾貝爾和平獎得主

　　「誰能預料到，一杯咖啡竟然會牽涉到世界銀行的政策、原住民人權、第三世界的女性勞動力和其他更多的全球化議題？狄恩．賽康藉由本書，揭露了咖啡產業的另一個世界，未來當你踏進超市或咖啡館時，將會謹慎三思你的選擇。」

蘇珊莎蘭登（Susan Sarandon）, 知名演員&社會運動者

《內文搶先看》

1 米麗安之井、皇帝御榻和卡爾迪的羊
衣索比亞，二○○二年

衣索比亞有四條鋪設良好的主要幹道，從首都阿迪斯阿貝巴往重要的方向發散出去。每一條道路都是由不同的歐洲援助組織興建，但是都沒有完成，只要興建單位耗盡了資金或是失去了興趣，路就不會再鋪設下去。

我拜訪衣索比亞的時間是二○○二年二月，當時我們正沿著東非大裂谷旅行，一行人驅車向南，直行在德國人興建的道路上。這條巨大的谷地將衣索比亞從北到南切成兩半，可見年輕的地球在誕生之際經歷了多麼劇烈的痛苦。這裡是文明的發源地，著名的人猿祖先「露西」和她那些千年以前的親戚就在這裡蹦出來。我們縱越的一大片遼闊無際的土地，是東非大裂谷形成的乾燥平原，延伸了上千哩，橫跨衣索比亞和鄰國肯亞。從這裡，一路車行十小時就會到達耶加雪菲（Yirgacheffe），世界頂級的咖啡產區之一。我們的司機阿戴爾（Adele）全程都面帶微笑，車上播放著盜版的嘻哈CD。他一邊聽著音樂，一邊愉悅地跟著哼歌，沒有意識到歌詞中的一句「帶我去糖果屋」會震撼到他虔誠的福音基督精神，因為他聽不懂英文。當地有一個咖啡農的組織，名為「奧羅密亞咖啡農合作社聯盟」（Oromia Coffee Farmers Cooperative Union）。泰迪斯（Tadesse）是該聯盟的總經理，他一路上顯得漫不經心，對於強烈的音樂節奏和嘶吼吶喊的歌聲毫無感覺。泰迪斯一手創立了合作社，八萬名入社的農夫和他們家庭的未來，都掌握在他的心、他的腦袋和他手中那本厚重的黑色筆記本。

合作社的發展在衣索比亞有一段冗長波折的歷史。這個概念最初興起於一九七○年代，當時的皇帝海爾．塞拉西（Haile Selassie）遭反對派軟禁，最後慘遭橫禍；奪權的「馬克思主義武裝部隊協調委員會」（Marxist Derg）引進合作社的概念，視之為一項社會主義組織動員的工具。當這個政權愈來愈嚴格掌控人民的思想和行動，合作社也隨之變形為收稅、招募軍隊和挖掘資訊的工具。一九八七年，武裝部隊協調委員會遭推翻下台，合作社不再受寵，農人也幾乎都忽視它了。因此當一九九四年，這位年輕的農業推廣人員泰迪斯從日本歸國，熱衷地想將合作社善加組織起來，政府就找上了他，開了一場令人關注的聽證會。泰迪斯四處奔走，拜訪了一個接著一個的辦公室，試圖讓大家看看他手上那捲二十分鐘的錄影帶，內容是關於美國、歐洲和日本的合作社發展情況。最後終於有人聽入耳了，願意讓泰迪斯以奧羅密亞的咖啡農為試驗對象（奧羅密亞也是泰迪斯的原生種族，是衣索比亞人口最多的族群，但並不掌握最多的政治權力），嘗試他帶回來的新方法。如果他成功了，將會對政府農業部帶來震撼的一擊；如果他失敗了，就可以回老家和爸爸及九個叔叔一起耕耘一小塊田地。

十年來，泰迪斯在耶加雪菲、西達摩（Sidamo）、吉瑪（Jimma）和哈拉爾（Harar）之間來回奔波，將咖啡農組織起來，教育他們並倡導合作社的理念。泰迪斯從外國請來了專門研究土壤的科學家和農業專家，集合他能找到的所有資源，幫助分布廣闊的奧羅密亞咖啡農合作社聯盟。他巧妙說服吝嗇的荷蘭進口商提供資金，並在歐洲和日本巡迴介紹他們的咖啡豆，希望能將他們的豆子推向全世界。在過程中，他聽取所有人的意見，也認真地閱讀了所有關於新興科技和組織形態的資料，當然還包括咖啡的知識。此外，他也不時監督倉庫興建、咖啡去皮和選洗的設備，好讓豆子呈現最佳狀態，以便展示給咖啡世界的消費者。

泰迪斯的體型高大，頂著一個大肚腩，臉上總是掛著一彎微笑；他的笑聲很洪亮，像是聖誕老人，大家都非常喜歡他。

一路上，泰迪斯大多在講電話，接受歐洲咖啡進口商的出價，批准個人小農的貸款，與他的小孩聯繫。只有當車上其他人對他提出重要的問題時，他才會暫時停止手邊瘋狂的多項工作。

望向車窗外，我注意到上百人在左側路邊向北步行，同時有另一大群人在右側路邊向南前進。婦女身上裹著好幾層亮麗色彩的布，扛著極為沉重的薪柴，背都快挺不直了。矮小的驢子也步伐沉重地走著，背上負荷著小山般的屋頂用蘆葦，或是八百磅重的水。五歲幼齡的小男孩和小女孩以樹枝鞭打這些可憐小動物的臀部。每一隻驢子背上的棕色粗鬃都呈現一個十字形，當地人的解釋是：十字是對驢子的祝福，代表牠們背上戴著聖母馬利亞；但在我看來倒象徵牠們服侍人類而承受的苦難。路兩側的人龍無止無盡。

「泰迪斯，這些往北走的人們是要去哪裡？」
「他們要去市場。」
「那麼這些往另一個方向走的人呢？」
「他們也是要去市場。」
「既然如此，他們為什麼不乾脆都走同一個方向，去同一個市場呢？」
泰迪斯用狐疑的眼神看著我，下一刻就捧腹大笑。

「哈哈！你真是一個非常有趣的人。」
此時，阿戴爾很開心地哼著歌詞：「我帶你去糖果屋，我會讓你舔一舔棒棒糖。」
至於為何他們不去同一個市場，至今我仍然沒有得到答案。之後類似的情況又發生了一次，只是角色互換：當泰迪斯第一次拜訪美國時，我帶他去佛蒙特（Vermont）。我們行駛在八十九號州際公路上，經過一個杳無人煙的林地，泰迪斯望向窗外，問：「狄恩，這裡的人都去哪裡了？」

「這裡沒有人居住。即使有人，他們也是開車去市場，而不是走路去。」
泰迪斯幾乎不敢相信美國的人口分布這麼稀疏，他看著我的神情彷彿是我在拉他的腿。他點點頭又笑著說：「哈哈！你真是一個非常有趣的人。」

交易池之王
隨著我們一哩一哩地向前行進，沿途的衣索比亞鄉村風貌並無二致，但全球咖啡市場的價格卻正在急速滑落。在半個地球之遙的紐約，一群過度服用咖啡因的年輕男子（他們也許從未聽過耶加雪菲）擠在一個大廳裡，大聲嘶吼著。他們不停地殺低喊價，同時也扼殺了衣索比亞農村的生命力。在這個廳堂的中央，是紐約期貨交易所（NYBOT）的環狀交易平台，內行人稱之為「交易池」（The Ring）。在此，投資公司、銀行、金融投機客和大型咖啡公司都加入了這場咖啡期貨的標價競爭。對於咖啡企業來說，目標在於確定未來的供給價格──以農業商品為基礎的企業所必需的計畫工具。然而，對於其他瘋狂的交易者來說，他們追求的是在期貨價格和未來實際價格之間的「浮動價差」，這是他們獲利的來源。兩個世紀以來，咖啡一直是價格很穩定的商品，彷彿是在一個夢遊市場中進行交易。但大約在近十年間，咖啡從一種每天早晨的飲品變成一項在交易所裡被瘋狂投機操作的商品。

在這個連線世界中，每一名「交易池之王」擁有一個顧問軍團，每分鐘都能即時更新有關金融、政治、氣象等資料。巴西將會提早下霜？那麼含苞咖啡果實成長過程中必不可少的花朵將會枯萎並死亡，使得下一季的收成縮水。如此一來，咖啡供應量下降，價格上升；那麼三月的期貨價格就多喊二美分。據說，哥倫比亞將有和平協議？這意謂著未來三個內的咖啡輸出會容易一些；先緩一緩，讓價格掉下去。小道消息和重大報導全都一一轉譯成買進或賣出的指令。跑單員在交易所裡飛奔，負責傳遞小紙條。他們在平常衣著上套了一件外套，以不同顏色代表各自所屬的公司。跑單員從「交易池之王」的電話或電腦上得到指示，寫在小紙條上並快速衝至交易池交給他們的勇士──那些嘶吼出報價（也許是買價多一美分，或是賣價少一美分）的人。這些人掌握價格的漲跌，無視於生產和加工的實際成本，也毫不在乎農人要養家活口和付小孩的學費，真可說是一個亂倫的體系。如同一位交易員所言：「交易員不是一群道德品格高尚的人，無法顧及農人們的生活情況；我們看到錢財，並且努力賺錢。」

就在我們前往耶加雪菲的路上，市場價格跌破了每磅六十美分──這是農夫種植和收穫咖啡所需付出的成本。從那一天起，農人每生產一磅的咖啡豆，就會背更多的債，掉入更不知所措的絕望中。在接下來的五年，農家將面臨營養不良和兒童夭折率上升的問題。同一時間，隨著「交易池之王」大開殺戒，企業利益將會上升至前所未有的高點。

3 跨越缺口
祕魯，二○○三年

在波士頓的海因斯會議中心（Hynes Convention Center），三位來自祕魯的農夫看起來和整個場合格格不入。人群中，一位婦女站到我面前，四周高聳的玻璃鋼造大廈使得她相形之下顯得矮小；她拿出一包裝滿了咖啡生豆的夾鏈袋，說：「先生，請問您是否願意試試我們的咖啡？」

每年四月，美國精品咖啡協會（SCAA）的年度會議都在不同的城市舉辦。這是在專業咖啡世界裡各方人士唯一能夠聚在一起的機會。成千上萬名烘焙商、進出口商、咖啡師、農夫和咖啡館老闆在會場裡鬧烘烘地逛著，上百個攤位叫賣著最新推出的威利旺卡（Willie Wonka）加工機器、運轉最快速的咖啡機和最新產地的咖啡豆。穿著規矩的企業人士和打扮時髦的咖啡愛好者互相推擠，眼睛直盯著豪華的巴西製咖啡機或是風格活潑的義大利Gabriellas咖啡機，好為自己挑一台合用的機器。對於我們大多數的人來說，這個場子是用來建立網絡、與老朋友相會以及社交狂歡的場合；對於世界各地的小農來說，這是一場昂貴的賭注。許多農業團體花費超過一名農夫的年收入，派出代表來參加會議，期待能建立一個關係、敲定一筆大交易，來改變他們的貧窮生活。在會場中，與大型莊園或政府支持的團體相比，這些獨立小農沒有花俏的攤位；相反地，就像我面前的這三位祕魯人，他們穿上假日才捨得穿出門的好衣裳，在會議大廳裡四處走動，手中拿著最近一次收成的樣品，以及介紹他們的農場或合作社的小冊子，然而印刷品質卻很差；他們試圖尋找潛在的買家。通常他們相中的目標會拿走樣品，說聲謝謝，並承諾會再回來找他們；這是典型的呼嚨手段。會議過後，空盪盪的旅館房間會看到被丟棄的樣品和傳單，這些承載著夢想的小袋子最終的命運就是躺在旅館的垃圾桶裡。農夫們只得兩手空空地回去家鄉，除了與潛在買家的合照，以及價格過高的住宿費、餐飲費和機票收據，他們拿不出任何努力的成果。

「我的名字是埃斯佩蘭薩（Esperanza）。我是潘果亞合作社（Pangoa Cooperative）的總經理，我們來自祕魯的薩蒂波（Satipo）。先生，請問您可否品嚐一下我們的咖啡？」她說道。他們那幾經風霜的臉龐滿是期待、希望和害怕。

我收下那一小包樣品，打開，聞一下裡頭那既新鮮又帶有土壤甜味的豆子。「這個咖啡很棒。我很樂意煮來喝喝看，再告訴你們如何。」這個回應多麼容易啊！這已經是我這一天收下的第十包樣品，而且這才只是會議的第一天而已。埃斯佩蘭薩很明顯地退縮了。可惡，我不能再這樣下去。

「埃斯佩蘭薩，聽著，我真的不需要任何祕魯咖啡了。也許妳應該留著這包樣品，送給某位真的可能會嘗試的人。此外，我只向公平貿易的合作社買咖啡；如果你願意，我很樂意幫助你申請公平貿易的認證。」

「謝謝你，不過我們已經拿到公平貿易認證有三年之久了，而且我們也有有機認證。但是我們還沒有得到任何公平貿易的交易，所以我們必須在傳統市場販售我們的咖啡。」埃斯佩蘭薩很顯然是一位堅決的女性，但她那消沉的肩膀傳達給我一個訊息：這些年來的沮喪一點一滴吃掉他們的經費了。她的同伴看起來也是一樣氣餒。公平貿易承諾給咖啡農遠高於傳統銷售管道的報酬，但是在所有通過認證的咖啡中，只有百分之二十能夠透過這個管道出售。農夫們會竭盡所能地將收穫剩餘的部分以其他方式賣出，通常是透過當地的中間商，他們只會付出幾分錢來買這些高品質的認證豆，而且還從中獲得極高的利潤。

對於他們的處境，一股油然而生的同情心促使我超越商業需求的考量。此外，我也是發自內心地喜歡埃斯佩蘭薩。她是咖啡世界裡少數的女性領導者。她的身型矮小、圓臉、態度愉悅，但是一談到生意，她可是非常地強勢，沒有半點胡鬧。我決定蹚這趟渾水了。

「好吧，我的朋友，讓我告訴你……」我的人生有多少次從這句話展開新的旅程？「我會幫助你取得第一筆公平貿易交易。讓我拿走一份樣品試試看。如果這個咖啡嚐起來和聞起來一樣好，我保證會給你找到一些買家。」

一個貨櫃的咖啡豆重達四萬磅。這意謂著很多的豆子，和一個天殺的承諾，對一個我全然不知的生產團隊許下的承諾。我們一年對祕魯豆的需求沒有那麼多，所以我有些工作要做。埃斯佩蘭薩很吃驚，她的眼睛溼潤了，並抓住我的手。在她身後的兩個男人也笑開了。

我在會場的走道上一路跑著，尋找其他可能會願意和我一起嘗試這個瘋狂之舉的人。那個從紐約來的大進口商？太保守了。我自己的烘焙商合作社？生產者的資料不足，也沒有夠多的成員使用祕魯豆。我經過一些較小型的前進買家，但是我知道他們已經和祕魯那邊建立關係了。最後我看到皇家咖啡（Royal Coffee）的約翰。這些來自加州的進口商都是沒有偏見又喜好冒險的。我們經常交換旅行故事和一些小道消息；此外，過去我也曾透過他們，從較隱蔽的來源買進一些很棒的咖啡。

「約翰，」我上氣不接下氣地說：「我有一筆很棒的交易要介紹給你。」
他以一種混雜著懷疑和幽默的眼神看著我。「又是一個在蘇門答臘的水牛計畫？」
我跟他說潘果亞的事，並拿出那只夾鏈袋給他看。越過他的肩膀看過去，皇家咖啡的攤位上也躺著好幾包孤獨無依的樣品，都是來自其他國家。

約翰同情地搖了搖頭。「市場上充斥著太多祕魯豆。已經沒有太多空間讓新品進來了。」
我以一名拉斯維加斯賭徒般的信念仔細考慮。「好，如果你進口一貨櫃，我保證會買下其中的一半。」我的一邊眉毛翹起來等待他的回應。「而且，凡是你賣不掉的那一半豆子，我也會買下來。」

「你確定？這可是一個重大的承諾。如果你願意，而且這些咖啡也拿得上檯面，我想我們可以成交。」
潘果亞的人大為震驚。雖然六月會有咖啡可以輸出，埃斯佩蘭薩仍要我等到七月的那批收穫。
「每個月，我們都會往越高海拔的山區收成，最棒的咖啡來自最高的地方。我們想要給你最好的貨，所以你必須等到七月。」這個小團隊真是極度興奮。「你一定要來潘果亞慶祝。你一定要來看看我們怎麼生活，看看我們必須怎麼做才能生存下去。」

結果他們的咖啡風味是既甜美又平順。這些大顆咖啡豆顯然經過很仔細地挑選和處理。正如同最上等的祕魯咖啡，這些豆子具備了溫和的酸度和圓潤的醇度。為了準備這趟訪問行程，我開始研究薩蒂波和潘果亞。我在網路上閱讀一份日報《商報》（El Comercio），並搜尋所有的關鍵字，結果並沒有很多，找到的也都不怎麼令人感到有希望。那個星期，一場可怕的洪水和土石流橫掃過一個村落，沖斷從薩蒂波通往山區的一座主要橋樑。過去只在蘇丹、印度和巴西出現的白蛉，及時地在我造訪之前肆虐於祕魯的亞馬遜河流域，被牠們叮咬而感染的寄生病，已經在過去九個月造成一四○人死亡。前一年在該地，毛派的「光明之路」（Shining Path）游擊隊打下了一架政府的直升機，並且埋伏攻擊一組巡邏隊。也許現在不是去那裡的好時機。

「這裡沒有問題，」對於我的關切，他們以電子郵件回覆。「一切都很好。」當然了，對於這些經歷過一般的內戰、流行病和自然災害的人們來說，也許這句話是真的。然而，我還是有一點猶豫，接著埃斯佩蘭薩進來插了一腳。

「在我們的合作社裡，有一小群亞撒尼加（Ashaninkas）的農夫，他們住在山裡靠近亞馬遜的那一邊。如果你有意願，我們可以去拜訪他們。他們從來沒見過任何咖啡買家或是美國人。」嗯……一方面是戰爭、疾病和洪水；另一方面則是原住民、慶祝和冒險。對一個經常飛來飛去的人來說，這個距離正好――我來囉！